ород-легенда, одно имя которого стало синонимом моды и стиля, Париж для большинства людей остаётся загадкой. Для его гостей искусство Лувра, роскошь бутиков, изысканность ресторанов смешаны в причудливый коктейль индивидуального разлива. Каждый находит здесь свои любимые места, воспоминания о которых и создают личный Париж. Plaza Athenee Hotel, Париж, Франция Реализация проекта: 2001 год
Реставраторы: Беттина Мортемар (Bettina Mortemard) и Мари-Жозе Поммро (Marie-Jose Pommereau)
Однако среди многообразия культурных памятников и популярных мест дня сегодняшнего есть несколько таких, которые определяют имидж города во всём мире. Эйфелева башня, Елисейские поля и Триумфальная арка, эспланада Инвалидов и, конечно, Монмартр — сосредоточение богемной жизни Парижа. Каждый из исторических районов превращен в роскошный туристический центр с множеством отелей, ресторанов и магазинов.
Отель Плаза, расположившийся на авеню Монтень, — один из них. Элегантный, как сам Париж, он был отреставрирован в 2001 году. Художницы Беттина Мортемар и Мари-Жозе Поммро, которым было поручено курировать проведение работ, приложили немало усилий для сохранения духа старины. Антикварные мебель, зеркала, лампы и вазы составили достойное декоративное обрамление старинным фрескам, восстановленным на стенах гостиницы. Нижние шесть этажей выдержаны в стиле Людовика XVI и эпохи Регентства. Верхние этажи отеля в стиле ар деко кажутся непозволительной вольностью в соседстве с утончённостью королевской роскошью. Однако дуплексное расположение апартаментов с террасами как нельзя лучше гармонирует с подобной стилистикой, доставляя гостям отеля немалое удовольствие.
В целом Беттина Мортемар и Мари-Жозе Поммро выбрали для реконструкции архитектурный стиль времен барона Османа — высокие потолки, лепка и типичные для того времени
камины характерны для центрального Парижа. Были восстановлены рисунки тканей XVIII века, в мастерской Лессаж заказаны аксессуары с вышитой золотом эмблемой отеля. Художницы создали не только фирменный стиль гостиницы, они разработали именной цвет красный Плаза, доминирующий в восстановленной отделке гостиницы.
Холл здания полностью переделан для нужд современных постояльцев. В то же время отделка с использованием бронзы, позолоты и майолики призвана символизировать утончённость и хороший вкус. Реставрация была завершена в 2001 году, предвосхитив актуальность классического стиля в мебельном дизайне.
Ресторан самого известного повара выдержен в классических тонах — глубокий жёлтый, красный и черный создают стильную атмосферу изысканности.
В здании задуман внутренний дворик, стены которого увиты виноградом и пламенеющей геранью. После завершения полной реконструкции в 1999 году здесь расположился летний ресторан La Cour Jardin, в прохладной тени красных зонтиков которого можно укрыться от городского солнцепёка и насладиться вкуснейшими сезонными блюдами средиземноморской кухни.
В том же здании, помимо собственно гостиницы, расположился ресторан самого прославленного французского шеф-повара Алена Дюкаса Alain Ducasse au Plaza Athenee, отмеченный тремя звёздами в гиде Мишлен. Это заведение настолько популярно среди парижан и гостей столицы, что ужин приходится бронировать за три месяца вперед. Le Relais Plaza, второй ресторан гостиницы, 
оформленный в стиле ар деко, специализируется на обедах и ужинах для эстетов до и после театральных представлений. В него можно попасть, минуя лобби отеля, что очень привлекает парижских знаменитостей.
Новый бар Плаза Атене; собирает по вечерам всю модную публику Парижа. Смешение классического и современного стилей, барная стойка в виде айсберга, сейф для именных бутылок постоянных клиентов и множество изысканных деталей создают неповторимое ощущение встречи прошлого с будущем.
Королевские аппартаменты, площадью около 500 кв. м имеют несколько комнат — гостиную, спальню, кабинет. Из их окон открывается прекрасный вид на сады Парижа и овеенный легендами район Монмартр.
Номера особенно приятны в отделке — дорогие ткани, антикварная мебель и предметы декора выдержаны в стилистике времен Людовика XVI.
